Enzimas

       A enzima é uma substância,que reage com um chamada de substrato, fornecendo outra denominada produto, sendo que as enzimas são extremamente específicas para a reacção que catalisam. Isso significa que, em geral, um enzima catalisa um e só um tipo de reacção química. Conseqüentemente, o tipo de enzima encontrado numa célula determina o tipo de metabolismo que a célula efectua.

      As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas.
      Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar dela como reagente ou produto.
      As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reações.
      As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.






*lipases atuam nas gorduras decompondo-as em glicerol e ácidos graxos;


*catalases decompõem a água oxigenada;


*amilases decompõem os amidos em açúcares mais simples; *proteases decompõem as proteínas;


*celulases decompõem a celulose;


*pectinases decompõem a pectina;


*xilanases decompõem a xilana;


*isomerases catalizam a conversão da glicose em frutose;


*beta-glucanases decompõem a beta-glucana;


* outras.




Ela atua dentro células do corpo, no sistema imuni.
As enzimas são componentes digestivos, eles atuam no intestino e graças a elas temos alguns nutrientes.
 
Verena Oliveira- Dicas Nutricionais